1. Mejorador de la calidad de las bebidas de té

2. Aditivos alimentarios funcionales

La teanina puede mejorar la función cerebral α La intensidad de las ondas puede hacer que las personas se sientan relajadas y mejorar la memoria, lo que ha sido confirmado por experimentos con humanos. Por tanto, se puede añadir a los alimentos como componente funcional para desarrollar alimentos funcionales que alivien la tensión nerviosa y beneficien la inteligencia. Por ejemplo, extracto concentrado de té negro (Bx = 20) 5%, azúcar (Bx = 7.5) 5%, azúcar granulada 15%, gel 1%, teanina 0.2%, ácido cítrico 0.2%, citrato de sodio 0.2% y agua para 100% hacer gelatina de té negro. Las ondas cerebrales se midieron después de 60 minutos de comer, una vez cada 5 minutos. Los resultados mostraron que después de comer α La cantidad de onda aumentó inmediatamente y aumentó significativamente después de 30 minutos, hasta 1,6 veces. El estudio también confirmó que la teanina agregada a los dulces y diversas bebidas puede obtener un buen efecto sedante. Japón está llevando a cabo activamente investigación y desarrollo a este respecto.

La teanina no solo se puede usar como mejorador del sabor del té verde, sino que también inhibe el amargor y la astringencia en otros alimentos para mejorar el sabor de los alimentos. La bebida de cacao y el té de trigo tienen un sabor amargo o astringente único, y la adición de edulcorante tendrá un sabor desagradable. Si se usa teanina al 0,01% para reemplazar el edulcorante, los resultados muestran que el sabor de la bebida mejora mucho después de la adición de teanina. El estudio también confirmó que la teanina agregada a otros alimentos (café, cacao, bebidas de ginseng y cerveza) también tiene un buen efecto en la mejora del sabor, lo que indica que la teanina tiene una amplia perspectiva de aplicación en la industria alimentaria.