1. Mejorador de la calidad de las bebidas de té

2. Aditivos alimentarios funcionales

La teanina puede mejorar la función cerebral. La intensidad de las ondas α puede hacer que las personas se sientan relajadas y mejorar la memoria, lo cual ha sido confirmado por experimentos con humanos. Por lo tanto, se puede agregar a los alimentos como un componente funcional para desarrollar alimentos funcionales que alivien la tensión nerviosa y beneficien la inteligencia. Por ejemplo, el extracto concentrado de té negro (Bx = 20) 5%, el azúcar (Bx = 7,5) 5%, el azúcar granulado 15%, el gel 1%, la teanina 0,2%, el ácido cítrico 0,2%, el citrato de sodio 0,2% y el agua al 100% hacen gelatina de té negro. Las ondas cerebrales se midieron después de 60 minutos de comer, una vez cada 5 minutos. Los resultados mostraron que después de comer α la cantidad de ondas aumentó inmediatamente y aumentó significativamente después de 30 minutos, hasta 1,6 veces. El estudio también confirmó que la teanina agregada a dulces y varias bebidas puede obtener un buen efecto sedante. Japón está realizando activamente investigación y desarrollo a este respecto.

La teanina no solo se puede utilizar como potenciador del sabor del té verde, sino que también inhibe el amargor y la astringencia en otros alimentos para mejorar su sabor. Las bebidas de cacao y el té de trigo tienen un sabor amargo o astringente único, y la adición de edulcorante puede resultar desagradable. Si se utiliza un 0,01 % de teanina en lugar del edulcorante, los resultados muestran una mejora considerable del sabor de la bebida tras la adición de teanina. El estudio también confirmó que la teanina añadida a otros alimentos (café, cacao, bebidas de ginseng y cerveza) también tiene un buen efecto en la mejora del sabor, lo que indica que la teanina tiene un amplio potencial de aplicación en la industria alimentaria.