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Aplicación del ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico SA) en el campo alimentario

Sep 19, 2022

ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico, SA, CAS: 131-48-6), comúnmente conocido como ácido siálico, ácido de nido de pájaro; tiene las funciones de antibacteriano, antiinflamatorio, antiviral, mejora la memoria y mejora el físico humano. Es la principal sustancia funcional del nido de pájaro tónico tradicional. Es un producto popular en el mercado con "mismo origen que el maquillaje y la comida".

El ácido N-acetilneuramínico está ampliamente distribuido en la naturaleza, incluidos animales, plantas y microorganismos. La principal fuente de alimentación es la leche materna, seguida de la leche, los huevos y el queso. El contenido de ácido siálico en el nido de pájaro es alto, por lo que el ácido siálico también se llama ácido de nido de pájaro. Como parte importante de los tejidos humanos normales, el ácido siálico se distribuye ampliamente al final de las cadenas de azúcar en la superficie de las membranas celulares. Es especialmente abundante en la superficie de las células nerviosas. También se puede combinar con lípidos o proteínas para desempeñar diferentes funciones. Tiene las funciones de mejorar la inteligencia y la memoria infantil, la demencia antisenil, mejorar la absorción intestinal de vitaminas y minerales, antibacteriano, antiinflamatorio y antiviral.

El ácido N-acetilneuramínico (ácido siálico, SA) se ha agregado a alimentos multifuncionales, como leche en polvo para fórmulas infantiles, productos de nutrición infantil y productos para el cuidado de la salud debido a sus funciones fisiológicas únicas.

Etiquetas : Ácido N-acetilneuramínico ácido siálico SA

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